茶的类别可以分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。 基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、保健茶。 名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 是绿茶，包括普洱熟茶，普洱茶是经过渥堆发酵形成的。普洱茶属于黑茶，是后发酵茶。在六大基本茶类中属于黑茶。 绿茶为不发酵茶，在加工过程中较多地保留了鲜叶内的天然物质。因其因采摘鲜叶时未经杀青、揉捻，而致其干茶色泽绿中带黄，因而称为绿茶。 黑茶多是紧压茶，它一般是由嫩度较高的黑毛茶制成，如普洱茶 。因产地不同、品种、工艺不同、包装形式不同，但都统称为紧压茶。 复制茶的称谓就是有生产方式和厂名了，如普洱茶、六堡茶等，属于全发酵茶，品质特点是全发酵，色泽黑润。 普洱茶是属于后发酵茶。 普洱茶和黑茶的区别在于原料的区别，普洱茶是云南大叶茶种，采摘一芽二三叶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四大工序加工而成。其中渥堆是形成普洱茶品质特征的关键性工序。 普洱茶的制作工艺是怎样的? 普洱茶的制作工艺： 普洱茶制作过程： 1、鲜叶采摘：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。 2、熟饼加工：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。 普洱茶的制作工序： 生饼茶：1.将毛茶摊放置于特别潮湿的地方，待其透透气，再进行陈化。 采摘时间根据成品的厚度和鲜叶数大致分为35级，当生饼茶经过杀青捻、晒干、筛饼拼装成为紧压茶。 4.蒸压成型：将晒干的生饼茶用蒸汽蒸湿，放在平整的地方，将湿度进行35%左右（洒水，100%的摊开），然后进行干燥，压制而成。 贮藏（1）干仓：仓储存放 湿度控制 干燥：新梢高温干燥，水份散失，同时蒸发叶内水分，使新茶迅速氧化，产生陈香味，茶汤变褐红色，滋味醇和，汤色变黑。 普洱茶的功效是什么? 1.茶叶内含的咖啡碱和儿茶素
