白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉（寿眉）、新工艺白茶。白茶品种有哪些？白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉(寿眉)、新工艺白茶等。白茶品种白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。 白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。 以此推出，白茶不但迎合了国内外的广泛，也成了最神奇、最卓凡的一种。但它的很多只是产于福建。 中国六大茶类指的是我国的六大茶类，分别为白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、紧压茶、花茶。白茶属轻微发酵茶，成品茶色泽不如绿茶翠绿，不似红茶乌黑，不像乌龙茶紫褐，而外表满披白毫，色白如银，故称“白茶”；中国六大茶类之一。 白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。 发酵的程度: 高温时加速，俗称““死堆”。茶叶发酵，需温度迅速降低。 若渥堆时间不够，茶叶本身会有“发酵”现象。 湿度过高，就容易发霉。 有人以为湿度过大就“败家”，湿就会导致茶叶滋生有害微生物，造成茶叶霉变。 并且，高温的环境下，白茶发酵也会迅速，所以储存白茶，最好的方式是使用干燥的
