茶属于什么茶？ 白茶，采用芽茶和茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，是我国六大茶类之一。 中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉和新白茶5种。 采摘标准为一芽二叶至一芽三叶为主，芽毫满披，毫心银白，叶背遍露，色泽灰绿或暗绿。 经过萎凋、烘干制作的白茶，茶芽沿着“绿叶红筋，形成了“三白”，即乌龙茶和白茶。 采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。 采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。 春茶分级：春茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。包括特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级。 一级茶分为一级、二级、三级、四级、五级。 二级茶的品质特点是外形条索紧结，色泽翠绿光润，白毫显露；内质汤色嫩绿明亮，香气鲜高持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明亮。 三级茶的芽、叶等长，白毫多，叶片长。 五级茶的芽、叶等长，茸毛较多，干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿。 云南白茶的等级一般分为三个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉，贡眉以及寿眉。 1.
