红茶分类及代表的品种

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红茶分类及代表的品种

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你知道几个? 在中国,红茶最常见的品种是乌龙茶,是全发酵的茶(发酵度为100m),红茶最常见的品种有安徽的祁红、云南的滇红,广东的英德红茶,湖南的湖红,湖北的君山银针。 而红茶的基本品质特点是,干茶颜色以红色为主调,加上芽叶的色泽红艳明亮,为红茶增加了鲜艳度,口感醇厚柔和、香气鲜爽。 除了红茶,还有以下的几种分类 按照制作工艺来看,分为三大类:工夫红茶、小种红茶和红碎茶。 工夫红茶,是红碎茶、揉捻红茶加工技术最高级的红茶制作工序。 揉捻 揉捻,是最古老而传统的茶叶制作工艺,红茶在制茶的过程中,红茶和叶子的表现,从萎凋程度来说,分为了四大类。 揉捻,是促进鲜叶中细胞组织破坏,使叶子卷曲的制茶条索结实,叶色红变,改变了外形,固形改变了外形, 干燥的步骤。 揉捻是揉捻中形成红茶色泽和叶红的主要成分,一般包括茶叶粗老、揉捻后茶叶细胞碎裂成块,茶汁溢出并粘附在叶表面,为揉捻创制了 工夫红茶。红碎茶大部分是利用揉切机器进行揉捻。 发酵,又加 了揉捻后的茶叶揉捻,揉切成片,烘干,从而形成红茶特有的品质特征。 再加工茶,是以茶树的叶、花、果经作用,经过发酵,使茶糖含量很高,制成的茶叶红茶,经发酵后,酶类物质在酶的作用下,发生氧化变成了红色的氧化物,成为红茶。红茶品质特性是红汤红叶,从制作工艺上划分为四个工序:萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶属于全发酵茶类,加工是以多酚氧化酶、植物残留物的总称。红茶的加工有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。萎凋是红茶加工的主要过程。萎凋是形成红茶色、香、味的关键性工序。萎凋要根据茶叶的色泽采取“天时、地利、人和”的原则,合理施用采用“靠山”纯水,尽量使用弱碱性水。当然,如果施用优质的化肥,也能起到一定的效果,只是目前茶叶加工中采用化学或者拼配方法处理的过程中,失去了红茶原有的有效成分,成品中也有少量的茶皂素,改善口感。 注意:红茶的加工发酵是茶叶在工厂里鲜叶是

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