红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。 红茶的功效与作用 红茶是经过发酵制成的茶，茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素等，经由研究发现，儿茶素类及其氧化物、茶黄素等，均有不同程度的抗氧化作用，促进人体健康。 1.咖啡碱 2.茶黄素 茶黄素，又名茶生素和红茶中的水溶性物质。 咖啡碱可促进大脑中的血液循环，提高COH射手感，减缓衰老的速度。 茶黄素是茶叶中的特殊成分，因它是一种天然的植物营养素，属冷红茶干茶为茶红素（TR含），含有丰富的矿物质及其它矿物质，因此常饮具有降火、排毒、止渴生津等功效，其中所含的茶多酚等具有减肥降脂的功效，常饮还有防治肥胖症的功效。 茶叶中的咖啡碱含量高，对人体刺激性小，也是茶味浓重的原因之一。 茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 白茶中的茶氨酸、儿茶素，能改善血液流动，防止肥胖、脑中风和心脏病。 中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。 什么是绿茶，什么是绿茶？ 中国茶，指由茶树的种子，或者茶叶晒干或从药用或者用于保存的茶。绿茶不发酵，而是采用茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成，其制成品的色泽，冲泡后茶汤以绿色为主调，故得此名。 绿茶，是中国茶叶中极具特色的茶种，因其未经发酵的特性，其鲜叶中的物质损失度最大，保留了茶叶中的天然成分，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。 那么，绿茶的营养成分是什么呢？ 1、绿茶具有抗氧化作用，延缓衰老
