统一红茶和绿茶的区别(红茶绿茶乌龙茶区别

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红茶和绿茶的区别: 红茶和绿茶都是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻或发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。 绿茶: 绿茶是历史最早的茶类。古代人们早日为了追求美好的生活,开创了茶的颜色。 它也被人们称为“国饮”。 绿茶和红茶的制作工艺不同,绿茶因为具有收敛的作用,所以具有清火、消暑、解毒、安神、明目、生津止渴等作用。 绿茶: 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 绿茶的制作工艺简单,只有两步: 高温杀青,低温干燥 绿茶的制作工艺: 杀青: 杀青是绿茶加工的关键工序,通过高温杀青破坏鲜叶中酶活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。 揉捻: 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。 在干燥过程中,茶叶中的水分在短时间内大量增加,促使部分香气物质从锅中散发,随着水分的蒸发,茶叶变红和干燥,减轻苦涩味。 注水: 干燥过程中,茶叶水分散失,绿茶的干燥工序基本定型。因此,只有用上一步加工过程,才能确保茶叶的原汁原味和绿茶的鲜醇。 杀青: 晒青,是形成绿茶的特征之一。杀青是绿茶,利用高温破坏酶,多酚类物质得到较多的保留。其最大程度的保留了茶叶中的茶多酚、咖啡碱和芳香物质。绿茶的杀青,可以去除茶叶中的青草味及苦涩味,使其保持绿色,因此茶叶保持绿色。 揉捻: 揉捻,是绿茶中的一种形成,出汤后的茶叶可以略带一点甜味,非常适合单泡。 橙黄,清澈橙黄,清爽醇和,叶底黄褐。 紧压:以紧结的茶叶为基础,再加以适当的香味或者果香作为茶香,浸出的滋味为

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