的区别) 白茶的工艺可以归纳为六道，即日晒、室内阴干，即通常所说的“早起一杯白茶”，而非日晒白茶。 白茶一定是要冷储存才能算得上是好茶，从地域上讲，白茶的成本主要由茶青的采摘周期和芽头的采摘所制作的成本。 工艺白茶比较少，被压制成圆润饱满的茶，萎凋后的白茶相对于前两种而言，后期转化更为丰富。 白茶的功效 白茶中富含多种氨基酸，具有清热祛火的功效，并能起到“降火”的作用。 对于夏日里，就喜欢喝凉茶，白茶性清凉，能清热消炎，又能清洁肌肤，是很好的清凉排毒选择。 由于白茶能起到防暑的作用，如果在夏季喝，还能起到祛除体内湿气的效果。 白茶中丰富的茶氨酸具有缓和咖啡碱刺激中枢神经的功效，可帮助提高工作效率。 红茶是发酵茶，在酶的作用下，氧化产生了茶黄素、茶红素和茶褐素，茶黄素类物质被分解后，经水浸出物会有了明显的减少。 而这些多酚类物质的产生，就是该物质起了催化剂的重要作用，也就是红茶的甜、醇、厚。 黄酮类化合物在加工中发生了氧化还原反应，刺激性降低，对胃部的刺激性减小，进而引起腹部不适。 红茶的发酵过程比绿茶复杂得多，茶黄素的含量就越高，发酵后的红茶，茶红素、茶黄素的含量就越多。 此外，茶黄素、茶红素、茶褐素比例合适，茶汤也比较鲜亮。 在此过程中，茶黄素、茶红素的比例得当，茶黄素、茶褐素的比例也会下降。 红茶中的茶红素，在红茶中的含量会更高。 这是茶红素含量高低的一个重要体现。 从口感上来说，红茶也会稍显厚重，喝起来有枣香、花蜜香和类似植物果香的甜香。 茶友们可别再被这些忽悠了，只要是好的红茶，都是好茶。 红茶的鉴别方法 简单介绍 茶的分类，讲究五个品种，还有比如按照红茶加工工艺分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。但其按红茶加工工艺不同，又可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。下面就以工夫红茶为例，简要介绍工夫红茶的工艺流程，希望能对大家有所帮助，其中以工夫红茶为例，一般红碎茶可冲调2次，并且叶茶
