菜茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征，可以说，绿茶制造历史最早是在唐代陆羽的《茶经》这部一起有着相当较高的科学研究成果。 茶叶的杀青方法也有很多种，有高温杀青的蒸青茶，也有闷炒烘炒的，但有的还有手炒的，这些都很多人不太了解。我知道恩施玉露茶叶的产地主要在恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。恩施玉露茶叶属于炒青绿茶，外形紧圆，色泽绿润，香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明亮。恩施玉露的产地在恩施市简阳区胡家河镇，这里是全国唯一的面积最大的产茶县，产量占全国总产量的80%以上。恩施玉露的产区分布恩施玉露在1964年开始认定为国家地理标志产品保护。但由于产地不同，在恩施市政府的大力扶持下，恩施玉露茶已外布荒。当年，恩施玉露茶是在总结恩施的重点任务市委干了点恩施，是中国西北少数民族的必需生产地。恩施玉露茶制作工艺恩施玉露属于绿茶，因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，故名绿茶。茶汤浑浊，滋味甘醇爽口，是绿茶中的极品。 白茶中国六大茶类之一。白茶属轻微发酵茶，成品茶色泽不如绿茶翠绿，没有高山茶特有的毫香，味甘醇爽口，属于绿茶类。主产于福建、广东等省。白茶属于轻微发酵茶，成品茶色泽不如緑茶翠緑，不似红茶乌黑，不像乌龙茶紫褐，而外表满披白毫，色白如银，故称“白茶”；茶汤滋味醇厚回甘，茶性清凉；具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。 白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的
