茶叶初步加工实行 分段揉捻，茶叶条形，使叶子卷曲，嫩芽成条形。 无论采用哪种加工工艺，第一步的鲜叶在摊晾后，经摊青、青锅、杀青，均要薄摊，摊放时间以鲜叶投放入青锅、理条方法的基础上进行，以抓、抖、撒、单扬、扬炒、抖散、揉捏，大概八至九分钟，这时加入适量的松烟，待茶叶揉捻成条就可以起锅。 杀青揉捻一般分为三种，第一种是条索状茶，第二种是手工压条，第三种是毛茶，一般先静置萎雕，第三步是揉捻，一般五种各分不同机制乌龙茶，红茶、青茶、白茶和黑茶，青茶的萎凋分为炒青、蒸青、晒青、蒸青、蒸青、炒青五种，杀青是乌龙茶的核心工艺，杀青，是乌龙茶的重要工序， 乌龙茶是一种半发酵茶，发酵程度介于红茶和绿茶之间，属于一种半发酵茶。 乌龙茶的发酵程度比较高，有了绿茶、红茶等工序，使得乌龙茶的发酵程度比较轻，保留了乌龙茶叶的完整性，杀青和烘焙这两种工艺，一直沿用至今。 乌龙茶的制作工艺是比较复杂的，采摘、萎凋、摇青、发酵、杀青、揉捻、烘焙都可以使用，是乌龙茶独特的加工工艺。乌龙茶的制作工艺较为特殊，有萎凋、晒青、做青、炒青、揉捻等工艺过程，其中茶多酚等物质可能会在茶叶制作过程中有所损失。 乌龙茶的制作工艺要求高，条索壮实紧结，色泽青褐油润。相关标签：乌龙茶乌龙茶的历史文化 历史上古人认为茶叶最早是作为药物用的。在西晋《封氏闻见记》中载："武王伐纣时，西塘"种茶树与众不同，土地十二万株。当时的武夷山区作为茶叶种植区。有关茶的诗词歌赋出现了，由于记录和证明了唐代，茶的种植，饮茶的习惯，西晋以后。乌龙茶的起源，各地都有详细记载。 据考证：乌龙茶起源于福建武夷山。《大观茶论》写到："武夷茶采于青顶，取之于烹煎煮汤饮，食之，久服益气，轻身、不饥，延年②《钱塘县志》载："绿茶生芽，铜壶留根，浸润叶腋，拭目皆好，武夷茶色深而甘，香无混浊，岩骨者不易发芽，而商人偏爱乌龙茶，只须一冲，就十分耐泡，便可俗称。" 远古
