，揉捻，干燥，堆捂一段时间，使茶叶里面的水分控制在一个比较好的范围内，比如大家常听的红茶黑茶，这个名字叫做青茶，一般是属于青茶（乌龙茶）。 在晒青这一步，让青叶的水分蒸发了，这个发酵了也不会再有那种甘甜感了，所以茶的汤色变深了，就形成了红茶 祁门红茶发酵的比较好，已经用色素的方法，保留了大多数的茶黄素和茶红素，我们把这个名字叫做茶黄素，茶红素，茶褐素，这两种物质是不同的，茶黄素和茶红素是红茶的颜色，也就是红茶的颜色是茶褐素，一种比较独特的物质，所以黑茶有点像绿茶， 但是黑茶有几个共同的品牌，分别是：安化黑茶，六妙（玉颜飘），黑茶（后者），六堡茶（老牌子），不过不知道能不能买 黑茶品种有： 1、三尖第一茶是采用成熟的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成，其中茶内含成分相对于其他茶较少，从元明以来为历代贡品。 2、贡尖茶是指一种以三级黑毛茶为原料，或者以特定产地的茶叶原料制成的命名。它的主要品种包括：1、二尖茶：是指精选黑毛茶后再加工而成的二叶种茶。2、花卷茶是以优质黑毛茶为原料，经过高温蒸压而成的紧压茶（有一个统称茯砖茶），所以被称为花卷茶。 3、康砖金尖这个名字的由来是这样的。一卷组成是由康砖砖茶，砖面四周印着金尖的字形。 4、康砖金尖是用雅安的灌木茶叶，且是比较粗老的一芽二叶制成。条索壮美、粗壮结实的老茶，进一步加工了当今社会的富裕。康砖茶颜色是黑褐色，金尖茶外形是呈细条条状。 雅安藏茶的特点，让您真的认识 雅安藏茶的特点： 粗茶颜色深，呈褐色。 粗茶的外观是藏族同胞的粗粮之色。 粗茶外形色泽棕褐，香气平和，味道醇厚，没有苦涩味和麻味，汤色红褐，叶底花杂。 由于精制过程中经过高温烧结而成，黑茶的可溶性糖含量较高，由于粗老叶富含的多种营养保健成分能有效补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用，故也有人称作是“软水茶
