种，是乌龙茶中的极品，产量极少，所以产量较少，属于一等品。2、制茶技巧乌龙茶既有绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味，不亚于乌龙茶的“岩韵”，所以也有“功夫茶”和“香茶”之分。这三类茶在制作过程中有自然 ，也有揉捻过程，就是把乌龙茶的制作过程中的工序磨掉成分再喝。铁观音是属于乌龙茶，属于青茶类，也叫“乌龙茶”，是一种半发酵茶，是一种半发酵茶。 一看二泡三泡是精华，三泡茶味道才正啊！ 铁观音是绿茶还是红茶? 区别于绿茶的工序：采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥， 此外，铁观音也不是绿茶，它是乌龙茶的一种， 铁观音是属于乌龙茶的一种，也是乌龙茶的极品，铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。 1、铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。 2、铁观音分为清香型、浓香型、陈香型，铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。铁观音分为生茶（轻火）和熟茶（轻焙火）两大类。 比较有代表性的是：黄金桂（原属于安溪铁观音）、永春佛手（本山系列）。 相比铁观音，乌龙系列（清香型）属于流行性的轻焙火系列，一般经过12—20年陈期的生茶已经具备了绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、浓香的特点。 3、红茶（全发酵） 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红、苏红、川红、吴红等，尤以祁红
