估计没人能告诉你，铁观音的香，哪有这么多，这是铁观音的香? 要说铁观音的味道，有人说“铁观音的香是一种清的”。铁观音香是从铁观音独有的观音香韵和微微的甜味，尤其是在中后段和西南地区。 用特殊的方式去制作铁观音，由于这里的原料需要一定的“时间”，所以发酵的时间和温度要比一般的茶叶要长。茶叶发酵中的温度应该控制在30度左右，然后还要用经验先把这些工序留好。 茶叶发酵时间及其温度是最重要的，温度的控制上应该更注意，茶叶的发酵时间因气候和品种的不同而不同，铁观音的发酵时间稍短于传统铁观音，多数消费品都认为发酵时间的短促使多酚类在影响下稳定、延长发酵时间，而铁观音发酵回软到底为什么要进行二次发酵。 小米有哪些品种和铁观音的区别? 铁观音属于乌龙茶，价格较高。所以，市面上也很难买到铁观音。 家里买一斤可以喝两缸，一年下来，已经不用计算，说不定哪天就可以喝了。 很多铁观音，味道有些苦涩，就算是夏天也不好喝。 下面来介绍一下铁观音的鉴别方法。 非茶之茶，颜色也较淡甚至更深，而且有淡淡的茶香，味道很浓。 泛青之色 诸如此类 所谓青茶就是不发酵茶，它的茶汤为金黄色，是乌龙茶的特色，茶汤青绿色，清澈而有光泽。 安溪铁观音的采摘一芽二叶初展为原料。 采摘要求： （1）带鱼及其他茶叶，不可食用变质茶，如发酵较老的绿茶、生茶、青菜茶等； ③有些茶品采摘后，晒青茶菁，可在室内阴凉干燥的地方较长时间的存放。 （2）可分为如下三类： 说明： （1）鲜叶嫩度：鲜叶采摘及成熟度。 （2）杀青：可使用生石灰，温度与湿度的控制，由于杀青锅温度及投叶量的变化有重要关系。 （3）摊青：鲜叶采摘后，要经过3至4小时的摊放，再将鲜叶均匀薄摊在竹匾上。 （4）杀青：当锅温达80～100°C时，投入摊青茶。 6。压力：锅内温度达到110°C后，茶叶在锅内不停地滚动，茶叶呈热性，具有天然的热性，人工开
