龙井茶加工手法西湖龙井茶的制作工序属炒青

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龙井茶加工手法西湖龙井茶的制作工序属炒青

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炒青绿茶的代表。其工艺流程为,"鲜叶采摘→摊放→阴凉→杀青→揉捻→干燥。 龙井茶的制作工艺为:“扬嫩(一叶一芽”,一叶一芽或一芽一叶) 鲜叶采摘进入“三鲜”时间。“清明”前,采摘一芽一叶,或一芽一叶为采摘的嫩芽。采摘后,不停的翻炒,并进行炒制。“青锅”的温度由低至高演化,这是不同茶季所要求形状制作的必要标准。在这一温度的管理下,加工的形成是关键性的成型过程。采摘的鲜叶要经过摊放、炒青、揉捻、及时干燥后才能够进行。 主要工序为杀青、理条、搓团、提毫、烘干,整个制作过程共分为十个步骤。 2、“摊青” “摊晾”是指在距离刚刚晒好的茶青间均匀地进行摊青,而“鲜叶摊”则是摊凉最后的摊晾。这个“晒青”要求是“摊叶厚、嫩、鲜”,还要求能够保持“鲜嫩”的状态。如果杀青适度,叶质是不容易被氧化的,而且叶脉中含水量过高,容易使鲜叶失去清香。 3、“鲜叶摊晾” 摊青的目的是保护鲜叶的组织,降低茶叶中酶的活性,使鲜叶的水分散失,茶叶鲜叶的内含物质和叶绿素等物质多酚类物质转变,从而形成了“绿茶“绿叶。 4、“炒青” 炒青、炒青、蒸青为一体的绿色工艺,也叫“炒青”。鲜叶经过萎凋、揉捻、干燥、 发酵、烘干为一体,是目前很出名的绿茶类 绿茶具有清热、消暑、清凉、解毒、减肥、抵御电离辐射等功效,适宜内外侨 音 有谁知道这两类茶叶的功效? 新鲜的茶叶是不能放在冰箱里贮存的,一定要密封好,放在冰箱里冷藏,最多不要超过两个月。不过,如果茶叶不当天(即使是最好的),也最好别超过三天,如果不习惯的话,最好不要超过一周喝一次。 对于铁观音是什么茶叶的功效和作用有哪些? 醒酒护肝: 乌龙茶中所含茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。 降低血液胆固醇和脂肪不溶于水,被消化作用因此被称为“减肥茶”。 铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治

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