台湾乌龙茶金萱茶创始人之一台湾南投县鹿谷

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台湾乌龙茶金萱茶创始人之一台湾南投县鹿谷

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乡石阡龙头村,自然生长在台湾无量山岛,拥有兰花香,独特清香。冲泡后,汤色金黄,滋味甘醇,回甘力强,是茶中新贵。 冻顶乌龙茶的产地在台湾鹿谷乡凤凰村冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要用特殊的工艺,以最优的原料,制成的茶叶,被誉为“茶中圣品”。据《台湾通史》称:“台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。” 冻顶乌龙茶的特点 冻顶乌龙茶,属台湾高山茶,最早产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶巷。植物学家林馥苑曾这样总结了采制冻顶茶关于冻顶山采摘要求的描述:“一年茶、三春茶、四季茶。”1968年春,福建省茶科所研制了乌龙茶铁观音,即“浓香型”乌龙茶。学界分:生于明火和清空的时间里,认为,一年中没有春、夏、秋三季可以叫“春秋季”。在国际市场上,台湾盛产乌龙茶。 “清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的制作工艺大致相同,主要区别是 不经发酵,特点是经烘焙、冷却、密封后储藏十分之 s时使用双氧水、氮气等传统工艺制作而成,具有"清香""的特点,保持了茶叶绿色鲜活特别 稳定性,香气纯正高扬,茶汤水色绿,滋味甘醇。 乌龙茶的制作工艺 为什么乌龙茶是乌龙茶的一种呢?因为它既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇,故而得名。 乌龙茶的制作,一般分为萎凋、晒青、摇青、炒青、揉捻和干燥六个步骤,其中摇青是采取阳光晾晒,晒青时是在室内进行,采用自然萎凋和晾青交替进行的二次晾青,也就是摇青和晾青是一门加深步骤,不可以使用机器及时的揉捻,以免使得茶叶发酵过度,通气不及时,造成的茶汁过多,茶味淡薄,茶水浑浊。 炒青:以烘青和炒青绿茶为主,有烘青、炒青、蒸青、烘青等。 采摘:采摘的标准为一芽二、三叶,要求含有较多的嫩叶、嫩芽; 晒青:以炒为主的绿茶为原料,经萎凋、烘干、炒干和炒干的加工程序

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