就不一样，出的乌龙茶好的是铁观音，凤凰单丛就是凤凰水仙，水金龟有铁观音，本山，本山，毛蟹。台湾有梅占，马里有黄金桂，冻顶乌龙等。 铁观音，又名红心观音，红心观音或红心观音等，色泽青绿，油润，具有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，茶韵悠长，回味甘甜，品质优良。 世界有名的品种是：铁观音、黄旦、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、梅占等。 1、清香型铁观音：本身分为纯正清香型、正味型和消青型，以清香型为代表的浓香型铁观音，是传统工艺制作，特点是香气清雅，汤色呈花香较清，滋味浓略涩，叶底青绿。 2、浓香型铁观音：属于流行性的轻发酵茶叶，其茶性温和。茶叶发酵充足，温和无刺激，具有“香、浓、醇、甘”等特点，清香型铁观音更偏重于韵香型铁观音。 3、韵香型铁观音：其实不是所有铁观音茶叶都具备这些优点，在铁观音茶叶市场上大部分铁观音品种是从安溪传来的。这里说的清香型铁观音主要是指一种香气非常浓郁的茶叶，清香型铁观音的浓香型铁观音制作时经历了高温，在高温时，茶叶里面的芳香物质才开始散发出来。这种香型由于香气的高扬程度不同，又分为清香型和浓香型，而且香气浓郁的感觉，散发出淡淡的花香或者是香气。 4、韵香型铁观音：这种香型的铁观音在制作时，香气以及口感上的体现也是非常不错的，这种香型更适合一些口味较重的朋友群体，因为这类香型对于我们的口感更为温和，从而能够更快速的品尝到一些清新的感觉，当然对于这类茶叶来说，我们也可以选择这种类型的铁观音。 5、韵香型铁观音：这是一种香气浓郁的香茶，在我国许多茶区中，除了香茶之外，还有一种传统的铁观音，是在传统半发酵的铁观音，在口味上大致相同，这也是独树一帜的。而如果是品质比较高的铁观音，由于在制作过程中，没有经过什么特殊的过程，这种茶叶的口感就会非常浓郁，所以大家一定要注意。 总的来说，铁观音的香韵还是很多的，所以如果要冲泡的话，建议可以按照以上的冲泡的方式
