类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 2、铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。 3、浓香型铁观音：经烘焙冷却后呈较深的熟茶色泽褐红，滋味纯和，汤色由金黄色转化为浓橙红色，滋味较醇厚，鲜美。 4、韵香型铁观音：经采摘制作，保持了传统清香型与浓香型之间的特殊工艺，制作而成的茶叶条索紧结壮实，色泽乌润，汤色橙黄明亮，具有天然的兰花香，滋味纯正浓厚，香气持久，滋味醇厚。 5、韵香型铁观音：韵香型铁观音主要表现为发酵程度较高，口感醇厚、香气高长、比较容易出现显甜香，适合平时多喝。 7、韵香型铁观音：香气深沉、带有明显生机感，由于其营养成分较高，滋味也较显著。在市面上，很多商家都将“浓香型”铁观音作为“浓香型”的商品原料来销售，而一些经销商在销售“浓香型”铁观音时，因为不了解茶叶产品，所以不少消费者习惯性的认为浓香型铁观音会好一些。 二、药性功效 1、生津止渴 是铁观音的主要功效之一，它能清热去火，也能促进消化，也能提高人体代谢，而且能提高身体免疫力，但是铁观音也有一定的药用价值，它能清热解毒，也能消炎杀菌，它不但能预防上火，还能防暑降温，能让人们的口臭和牙龈肿痛减轻。 2、预防高血脂 平时人们多喝一些铁观音，还能预防高血脂和高血压，因为铁观音这种茶叶中含有大量的茶多糖
