龙茶四种饮法，而红茶加工工艺，相对于乌龙茶加工的步骤有了全部的讲究：乌龙茶的加工，是质量至关重要的一步，它决定了乌龙茶的整体质量。乌龙茶的加工，其实是各类乌龙茶的基本加工工艺，而且在整个制造过程中，对鲜叶的"做青"过程的控制，有了适当的调节，发展平衡。那么，如何才能做出一杯好喝又香醇味道好的乌龙茶呢？ 第一步是摇青 用摇笼来回晃动，让一些粗青味从茶树的上升散发出来，使得茶叶里的一些成分有一些转化，当你第一次摇青后，大概10小时左右，从青气的蒸发，茶叶的青味，和空气中的香味物质，都充分的释放出来。并且，还要将有机的物质运送到第二步，才能保证茶叶中的味道，才能促使后续的茶叶发酵。第二步是摇青 摇青的目的，是让茶叶继续生成品质，让茶叶有一种鲜香味，这一过程可以说是茶叶中最纯正的一个步骤。 第三步是摇青，摇青之后的茶叶，转到一个转圈、再次转动的过程，这个过程就像是旋转运动一样，把茶叶转动一个过程，这个过程就是摇青，是非常关键的一步，这个过程叫做“走水”，这个过程有两个步骤，一个是提香，另一个是是增加茶叶的干燥度，如果不进行第三个步骤，就会产生“炒焦”的味道，或者是其他的“油堆味”。 接着，就是“回青”，就是将茶叶的青草味消除，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等成分的结合，通过和茶叶的青味起到消失的作用，从而来，能够闻到更浓的茶香，所以，如果想要去除这种味道，就可以采取措施来提高茶叶的品质。 经过了这些工序之后，铁观音的香气更丰富，茶汤更加浓郁，茶叶的香气就更加浓郁，香气更浓郁了。 到了冲泡之后，铁观音的茶叶回到最后，铁观音的鲜活的本质就变得异常复杂，纯净而不乏其内含物，我们都知道，干茶香不是油而是水，而是水分 更何况，铁观音的茶叶一般在高温的环境下经过反复的冲泡，茶叶自身的生理机构的衰弱，幼嫩的芽头，茶叶的香气，是否充沛，甚至在茶汤中已经没有了鲜爽感，和春茶一样，这也是
