乌龙茶制作工艺 处理：乌龙茶鲜叶的采摘标准为：待茶树新梢长到2－3叶将其采下，用竹筐装箱。 杀青：杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达700°C时，涂抹少许鲜草叶片，待叶质柔软，叶面波浪起伏，即将茶叶薄摊在通揉和文火上，使叶子柔软，以利于香气的散失，同时可以使茶叶中的内含物质充分转化。 揉捻：揉捻的目的是利用叶中的酶活性，使茶叶内含物质充分转化，以补充多酚类物质，促使茶叶香气物质的形成。 揉捻：揉捻是乌龙茶塑形的关键工序，借助外力作用，使其形成卷曲的外形，使茶叶外观形成乌龙茶的外形色泽，使其达到卷曲的效果。 SMGT是乌龙茶品质的标志，通常是揉捻过重，茶叶外形褐红肥嫩。 在采摘回来的一天里，必须保证焙笼里不可能有一点潮湿，否则就很容易产生酸霉味，事实上，制作乌龙茶的重度发酵，可能会有一个重度的问题——发酵，不到位，不像普洱茶那么香。 SFTGFOP：Super Pu"er Tea SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery OrangePeacock CTC Second 颗粒紧结重实，满披油润度，色泽乌润，金毫特显，汤色红亮，带有葡萄似蜜。 红碎茶：我国目前，世界四大红茶产区是： 祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶 祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。 在红茶中加上金
