的过程中，伴随着茶叶水分的散失，叶片内含水量往往会有所下降，萎凋温度过高，叶片受损，细胞壁失去弹性，破坏细胞壁，造成水分蒸发，所以在萎凋工序中要做好以下几步：采青： 当茶青刚发出青味后即可进行第一次萎凋，然后进行室内自然萎凋或复式萎凋。 2、萎凋 、室内自然萎凋的要求是：室内自然萎凋，当晒至天面状态时再对其进行室内萎凋。 3、复式萎凋： 萎凋是在日光下或室内进行的，室内温度低于室内的日光萎凋都需要掌握好。 4、复式萎凋： 一般日光不直射，而是以烘干为主。 复式萎凋采用日光萎凋，俗称自然萎凋，在室内自然萎凋，只需要遵循以下三个原则进行即可。 饮用乌龙茶的方法 使用紫砂壶冲泡乌龙茶，建议使用盖碗冲泡，避免使用紫砂壶闷泡。 乌龙茶的冲泡方法 1、最简单的方法是，用盖碗冲泡，用壶盖刮去泡沫，然后用开水将茶具冲淋，除沫，再放茶叶，冲泡茶叶。 2、其他方法，则是先将沸水冲入盖碗和公道杯，然后再将茶叶倒入盖碗，接着稍待10秒左右即可。 3、可以将紧结的乌龙茶和高档瓷器，冲泡后放置12分钟。 4、冲泡后的乌龙茶，则可以先放入装有乌龙茶的盖碗，然后用沸水冲泡，焖泡30秒、然后倒出茶汤。 乌龙茶冲泡的正确方法 1、冲泡前的准备 2、根据品种的不同，建议一定要用沸水冲泡，才能品尝到不同茶类的滋味。 3、冲泡次数 4、将茶汤倒入另一个茶壶，将热水倒掉，重复一次，这样可以洗去茶叶上残留的余香，避免茶汤过浓。 4、分茶品饮 5、将茶倒入品茗杯，先闻闻是否正宗，然后可观赏杯中茶叶舒展的情况，以及闭目养神、嗅觉敏锐的身姿，使我们的身心倍感。 乌龙茶怎么喝? 一、茶壶 安溪冲泡乌龙茶也别用沸水。 二、置茶量 建议每次使用7-10克左右，可以用茶壶冲泡，建议冲泡2-3次。 三、投茶 决定投茶量的一半以上，也是最直接的方法。 四、水温控制 乌龙茶是半发酵茶，冲泡水温建议在95度以上，冲泡以后的
