乌龙茶制作工艺流程图表

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半发酵茶制作步骤详解 (1) 萎凋:萎凋采摘鲜叶后即停止发酵; (2) 静置摊凉:筛分后的茶叶在日光下摊晒约三四小时,使茶叶水分重新分布,便于走水; (3) 摇青:摇青重,摇青重。 晾青:是乌龙茶制作工艺的特点,在摇青完成时,摇青机启动一次彻底,有大量的空气消失,有青臭味散发;摇青程度较重,摇青程度较轻,摇青程度以稍重为度。 摊青:制乌龙茶一次投叶量为100~150千克鲜叶,经过室温自然发酵,青草味消失,茶香显露。 第一次摇青:停青一至三小时,摇青一二次。每次摇青的转数由少到多,摇青后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第一、二次摇青后日晒干燥,乌龙茶的品质特征则属青二色,味道醇厚,鲜爽回甘。 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,并且这种“绿叶红镶边”的乌龙茶为“活、甘、清、香”的特质,独树一帜,人称“绿叶镶红边”,是乌龙茶中的极品。 乌龙茶的制作工艺要经过很多步骤的,乌龙茶的制作步骤介绍 乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的基本制作流程是杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙。乌龙茶的品质介于红茶和绿茶之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香。 乌龙茶的制作工艺,起源于福建武夷山茶区。乌龙茶的产生,还有一个神奇的传说。相传在清朝初年时,福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,名字叫做苏龙,因为他长的黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了

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