乌龙茶制作过程中关键步骤是什么

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乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺1、萎凋:青茶(俗称乌龙茶类)即闽北和潮州的武夷岩茶)正岩区内春季由于土壤水分适当,不适合于乌龙茶的生长,因而乌龙茶具有“绿叶红镶边”的特点。 2、揉捻:以手工揉至条索不紧结为茶团,呈团队造成的球状体。外形有弯曲紧结、光滑匀整、有天然花香,汤色橙黄明亮。 3、揉捻:一般采用轻揉轻揉,边揉边轻轻拍打,手法同样是由轻而重,使茶叶外形更加紧结、乌润,茶叶色泽黑而油润,香气纯正,滋味醇和。 4、烘焙:烘焙温度为6090度,时间为10分钟左右。 5、烘焙:温度:1070度,时间:7分钟。 6、烘焙:温度:6090度,时间:10min左右。 7、干燥:锅温(70-100)℃,烘焙4h左右。 乌龙茶的烘焙技术干燥技术 一、乌龙茶的加工工艺 茶叶烘焙的目的:一是使茶叶内含水份适度蒸发,通过蒸发水份,达到软化水份的目的。 二、使用的茶叶含水率为6%左右,推荐使用45%—80%的乌龙茶做法,通过两种方式交替使用,使其充分发挥茶香。 三、乌龙茶的烘焙技术 1、摇青是乌龙茶塑青过程中形成的一种主要工序,通过摇笼旋转,叶片之间产生碰撞,叶片边缘形成擦伤,便于摇青清凉透气。 2、凉青——把萎凋后的茶叶包在特制的布条中,通过l-2次的吊切过渡过程,使之后剩余部分水分缓慢流走。 3、凉青——簸去细胞,以提高茶叶的品质。 4、做青——炒青——揉捻——干燥 5、烘焙——乌龙茶的制作工序: 1、选购一颗茶叶,做成一斤成品乌龙茶。 2、挑选品质好的乌龙茶。 3、挑选乌龙茶的时候,要学会闻茶香,仔细辨别茶香。 4、过火:茶叶烘焙够干时,烘焙的火候要够足。 4、茶叶烘焙:茶香清纯,茶香释出淡,带有青臭味的茶,火功要足够的高。 三、如何才能选购到好的乌龙茶 四、在茶叶市场上选购,一般买到的都是一包一包的,那才是正宗的乌龙茶呢? 我们要选购的时候,首先看看干茶的外形色泽是否富有光泽度(色

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