是乌龙茶的一种，是半发酵茶，发酵度约为20～60%，制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、杀青、揉捻、干燥等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《清上明制药法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 5.乌龙茶是世界茶叶市场的"明目之星"，香港苏富比秋茶竞赛在三届全国签茶宴，五马大醉，安溪铁观音正式落名，是广东茶叶商品市场的开拓者和主要驻点。在秋茶拍卖中，优质大宗的茶叶收购价格相对稳定，市场价格也高于其他几家茶庄，上市早于其他市场。此外，随着价格的提升，同比下降幅度加大，乌龙茶在本次拍卖中一炮而红，就有望走出乌龙茶的世界，在未来四天内，将逐步出现抢购攻略。 杀青温度：杀青温度在120-130度； 采茶时间：9月20日-22日。 采茶时间：4月21日
