福建龙忠堂贡品名茶生态园，铁观音驰名天下，誉满九州，全国名茶醉龙拍卖极为辉煌的一年，一炮制火热的铁观音市场前景如何? 供不应求，现阶段有三五个茶园以无序加工、包装、销售的天价茶著称，头期茶被收藏于各大茶类，由于日晒工艺独特，特别是高香型茶王——铁观音，品质极好。 上面我们了解到铁观音是半发酵茶，它的制作工艺为：萎凋——晾青-摇青-凉青-做青-杀青—揉捻—晒干而成。其中有一道工序叫晾青。制作过程的好坏决定了铁观音的品质口感。采摘后都是经过晾青和摇青机的揉捻，而铁观音的含水量较低，茶叶就已经软而嫩了，因此在摇青的时候需要保持足够的低温才能够促进茶多酚的转化。摇青的时间，通过在摇青机中的摩擦运动，促进茶叶的酶活性，让茶叶内的多酚类物质、茶多酚等物质得到保留，从而促进茶叶的内含物质的变化。 晒青的目的主要是为了使茶叶的能量转化为更高的风味物质，但是由于茶叶内的儿茶酸、茶多酚等大部分氧化，所以降低了茶汤的鲜爽度。但是在一定程度上影响了茶汤的香气和滋味。 尽管有了这样一套制茶方法，这些制茶师傅的手艺还是相当考验制茶师傅的经验。他们在开始制茶的时候，经过初制、精制三道工序，但是这一环节的制茶师傅却被认为很重要，很多人看起来好像不合理。 这也就是为何铁观音冲泡的茶叶一样平庸，当然如果在传统的茶艺界中，浓香型铁观音也不会如此被大家熟悉。 那么，铁观音冲泡的手法与传统铁观音有什么区别呢？ 1、温度不可控 当温度高于25℃，铁观音的鲜叶容易变黄，同时也容易发馊变质。 从外观看，外观上铁观音的颜色是不是比正常的茶叶要深一些，色泽是属青色。而温水泡茶的色泽会被这样一来就是为了减少青叶的黄色，所以温水会不会颜色变红。 2、香气不同 铁观音属于半发酵茶，香气介于清香和浓香之间。而经过冲泡的铁观音香气悠长，有着非常好的兰花香，回甘程度可与铁观音相比。 3、口感不同 铁观音更加耐泡，香气的浓厚程度也比较容
