1. 台湾乌龙茶 乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种： 2.闽南乌龙茶：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、凰水仙等。 3.广东乌龙茶：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、石古坪乌龙等。 4.台湾乌龙茶：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、石古坪乌龙等。 4.台湾乌龙茶：冻顶乌龙、木栅铁观音、白毫乌龙等。 5.铁观音：茶类 乌龙茶属于半发酵茶类，基本工艺过程是晒青、晾青、播香、杀青、揉捻和干燥。乌龙茶有“绿叶红镶边”、红梗红赤劳”、“青茶”、“乌龙茶”、“功夫茶”、“武夷岩茶”、“冻顶乌龙”。 6. 白茶：白茶主要是采自嫩芽或嫩叶制作而成的茶叶。 （1）白芽茶：属于白茶类，是一种采摘 嫩芽全叶干燥而成的白茶，如果将它保存在干燥、通风、阴凉、避光的地方，就可以保存很久，如果是新茶的话，最好放上一个星期。 （2）白茶：白茶的香气比较好的就是花香，因此，与绿茶、红茶比较适合长时间保存、鲜爽度高的茶汤，它不像白茶那样香气比较高扬，很适合喜欢清淡口味的茶友，老白茶，则是年轻女子的最佳选择。 （3）白茶：属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶是我国的特产，而白茶的产量相对其他茶类来说较少，主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色
