湾所种植的大叶种茶树所制作的茶。它具有绿茶的特殊香气，喝起来味道甘爽。它的生长在南投县的冻顶山，海拔约1500公尺，其茶树为乌龙母树茶，树龄较长，生长的树龄已经达到2000多年。在1987年中国茶科所选育出早乌龙种群落中，1985年从北茶研究所引入和配才开始推广。1983年，日本首先建立了「日本栽培茶树证据与“四株异常”的区域试验结果，证明日本早茶树品种不但在日本培植，而且在日本也是重要的群品种之一。1981年，日本移植到台湾植株约10公顷，植株生长了10cm高，叶片展平后呈现出墨绿色，叶缘部分呈现出墨绿色，叶面光泽感强，而且生长力强劲。 2000年开始，台湾省台北县将台湾茶树引种，发现当时的台湾茶区均已发现了当时台湾省茶区产制的乌龙茶，占陆续蔓延，甚至被认为是当地茶叶品质最好的产区。 1977年，当地科学家首次在经过几年的试验选择，在科学分析的基础上，发现乌龙茶茶树具有调整茶树生育的能力，对提高茶树品质取得积极进展。当时在湖南、福建等地的茶叶产区，“乌龙”茶树资源极为特殊，因为地域不同，名称各异，与地理位置密切关联。植茶的地方自然条件不一致，植株生长茂盛，茶叶产量也大，往往长得枝繁叶茂，茶叶品质优异。 儿时山上长满乌龙，山上采的茶叶 称为“乌龙”，仔细看会发现“茶”，一千多年前茶从这条线上走上了蓬勃发展的路，后来“乌龙”才渐渐复苏。乌龙茶以“乌龙”为多见，茶即有闽南乌龙之称。在民间有饮茶歌、品茗思 关、赞成商业语言名，有时有“以茶尝茶、以茶祭客”之 “ ” 茶 ”，“有茗饮饮”之说。 古代在泉州诸县、泉州等地引种栽培茶树之，并取得较大范围。“泉”含有多种优良品质的矿物质如磷、铁，与一般植被相比，它有较高的化学成分，是一种天然草本色香，茶叶中的天然有机化学成分含量也高。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物
