铁观音的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。 冲泡按其程序可分为八道：1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具；2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色 8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 既然要领略铁观音的优异品质，铁观音需要有一定的发酵时间，最少要8小时。温馨提示：传统铁观音干茶外形紧实沉重，汤如水墨，入口清香扑鼻，齿间流芳，回甘十足。饮用后，喉底回甘，丝丝的甜味满口生津，妙不可言。 引自 “茶科林”，不是用铁观音栽种，是发酵的茶叶！ 南方的铁观音就是福建产的，其他产地的就不知道了。 铁观音属于乌龙茶，产于福建省安溪县，又名安溪铁观音，属于乌龙茶的一种，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，现在已经种植面积2.5万亩，是中国乌龙茶类的主产区，种茶人人喝茶，是闽南人固有的享受。 安溪铁观音是福建茶叶，也叫“乌龙茶”，产地主要在安溪、永春、南安、同安等地福建安溪是乌龙茶的主要产地。福建乌龙茶的品质特征和口感都属于乌龙茶品种，所以叫做乌龙茶，也叫青茶，具有“浓、韵、润、特”之口味，色泽绿、叶质肥厚，不易伤胃，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且
