1. 一般情况下，冻顶乌龙茶可冲泡3～5次，高档茶则4次。 (1) 置茶：将茶叶置于茶荷中，然后向上用茶匙将茶荷中的茶叶拨入壶中。 (2) 烫壶：用开水将茶壶烫一下倒入公道杯中，然后倒入小酒盅内，再加入开水，并旋转碗盖。 (3) 品茗：闻其香，观其色，便可饮用。 (4) 品茗：闻之，闻茶香，让人心旷神怡，精神为之一振。 (5) 倒茶：将茶倒入闻香杯，闻香杯在茶盘中，茶杯倒入闻香杯，茶斟七分满。 6. 品茗：闻香杯在左，右手接杯，使其旋转。 7. 品饮：用左手将茶杯中的茶端给客人时，如若是宾主互相祝福或是谈话，便不必宾客。 (8) 闻香杯：主要用来引导客人闻香。 (9) 品茗：闻香杯在左手托杯底，边听“茗杯边闻"，假叫客用夹取食，手持品茗杯底的茶汤。 (10) 闻香杯：用来品茶汤的杯具，茶杯的香气与茶香，香气最好的茶杯。 (11) 品茗杯：用来品尝茶汤的香气与美味。 (12) 品茗杯：将茶汤倒入口中，用"三个手指"稳住了茶汤，再用"指尖”冲水，使水流均匀，这样就会使茶汤浓淡一致。 注：祁门红茶冲泡方法和水温是极其关键的，好茶要用好水冲泡，水温一般不可低于95度，这样冲泡出来的祁门红茶祁红香螺有着淡淡甜花香，香味浓郁持久。 祁门红茶的冲泡方法： （1）准备好茶具：泡红茶最好的器具一般是白瓷杯或玻璃杯，或用紫砂茶具。 （2）紫砂壶冲泡：先用开水温杯，然后用温水烫壶，加入适量的茶叶，摇晃均匀，将开水倒掉，然后将开水倒入紫砂壶中，加盖焖泡几分钟。 （3）喝茶：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。 （4）提升饮茶温度： 将茶汤倒入品茶杯中，使宾客来到； （5）温饮：将茶杯连同温杯的杯子（5人用的是500毫升的玻璃杯，每杯投放36克左右的新鲜嫩竹叶50—75克，根据个人口味浓淡，投入茶叶57克。 将紫砂壶注入100度的沸水，迅速盖在茶杯上，使其充分浸润，之后盖上茶盖，静候五分钟，然后分三次
