采摘与晒青相结合的萎调方式。2、摇青散失鲜叶中氧化的活性物质，过度的鲜叶往往会有苦涩，而早上和晚上的鲜叶最好是单纯地晾晒。3、杀青因为乌龙茶大都是经过高温杀青处理的，所以做出的茶叶味道比较清香，入口较淡，稍微会有一种茶青味，而就是我们平常所说的“生涩”，这就是杀青过程中被闷死的原因所在了。3、揉捻在烘干过程中，茶叶揉成球状，然后用湿布盖住，使其吸收水分，充分的发酵，形成青绿色的茶叶，在冲泡的时候茶叶慢慢的舒展开来，这一步也是散茶的形态，一般而言，揉捻程度越重的鲜叶，就越容易保持叶片中的营养物质溢出，而且红茶、普洱茶多为紧压茶，其形状基本相同。4、干燥干燥是红茶和乌龙茶的精制工序，制成后的干茶条索紧结，色泽乌润，汤色红浓，香气馥郁，滋味纯和，叶底红润，大有“乌龙茶”之称。4、干燥干燥是一个多月后，大部分乌龙茶都已经形成了一个干燥的过程，所以可以说是乌龙茶干燥的第一步了。5、干燥干燥，乌龙茶制茶的最后一步就是干燥，如果我们没有烘干机器，那么就是烘干机，自然是烘干机，那么烘干时也会让茶叶失去水分，只要我们控制好温度和空气。6、干燥当我们，把茶叶装进铁罐后，我们可以用抽真空机抽走空气，再装入到铁罐内，一直放到在阴凉处。如果是冰箱里的话，我们密封起来，每年都要打开来检查一下。不过，如果茶叶的品质没变，也是可以继续饮用的。 铁观音属于什么类型的茶,铁观音属于什么类型的茶呢? 铁观音属于什么类型的茶呢?铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片
