后第二天中午采取下午制，杀青后需在太阳下晒干即可。安溪铁观音的制做工艺，接下来是晒青，下面就跟着一起来看看安溪铁观音的制作工艺是什么样的吧。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶，产量占25~30%;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶，产量占15~20%，秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶，产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2~3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。 安溪铁观音茶好不好喝,安溪铁观音制作工序中的一道工序是什么? 安溪铁观音制作工序是什么?铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。凉青、摇青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶片宜薄摊，以免发酵过度，导致芽叶含水量不均，叶色由绿变黑，叶质柔软，茶叶手感稍重，手感柔软，便于握堆。理条工序特点是机器整形。手工操作用微型揉捻机，适时一定时间。机械操作自动、手动、翻动。手
