在发酵过程中产生的。而绿茶是没有经过任何发酵的，它保留了茶叶的最自然的物质，最主要的特点就是它保留了新鲜茶叶的绿色格调。茶叶按加工工艺及成品形质又分为五大类。绿茶加工工艺大类分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。红茶：红茶是在绿茶的工序基础上加工而来。4、特点区分乌龙茶乌龙茶，亦称青茶、属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年。清雍正年间前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。是中国特有的茶叶品种，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。青茶青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还能够降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增多血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也说明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。抗衰老青茶中的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用，因此常常饮用乌龙茶也有延缓衰老的功效。防蛀齿青茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。乌龙茶的作用乌龙茶亦称青茶，品种名称。据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735
